Antioksidan adalah suatu senyawa yang dapat menetralkan zat radikal bebas.
Macam-macam antioksidan berdasarkan fungsinya dikelompokkan menjadi 3 macam yaitu, primer, sekunder & tersier. Kelompok antioksidan dari beta karoten, vitamin C, vitamin E dan selenium termasuk ke dalam antioksidan sekunder yang berfungsi menangkap radikal bebas dan mencegah terjadinya reaksi berantai.
Hampir sebagian besar antioksidan berasal dari sumber nabati terutama sayur & buah yang berwarna mencolok seperti tomat dan wortel. 
Radikal bebas sering disebut sebagai biang perusak yaitu atom atau molekul yang memiliki satu atau lebih elektron bebas yang tidak berpasangan. Jika jumlah radikal bebas terlalu banyak dalam tubuh akan bersifat merusak dan membahayakan tubuh. 
Contoh radikal bebas dari lingkungan seperti polusi udara, asap rokok, sinar UV, makanan/minuman berpengawet.